general
29 noviembre 2011
Consecuente política alergénica de Verstegen Spices & Sauces
La Comisión Europea ha regulado el etiquetado de 14 alérgenos (en 2003/89/CE). La información es de gran importancia para los consumidores que padecen alergia o intolerancia alimentaria. Esta legislación tiene consecuencias directas no sólo para la forma de etiquetar sino también para la gestión total de la cadena.
Sin un buen conocimiento de lo que ocurre exactamente con los alérgenos en una empresa de producción, no es posible efectuar un etiquetado preciso y útil. Un fabricante que desee ofrecer información fiable sobre la presencia de sustancias alergénicas deberá hacer todo lo posible para evitar la contaminación cruzada. Deberá dominar todo el proceso de producción, desde las opciones a la hora de realizar la compra de materias primas hasta la venta al cliente, pues, de lo contrario, la información que figura en la etiqueta no tendría ningún valor.
En Verstegen prima la calidad, en Verstegen prima la seguridad alimentaria. Por esta razón, son muchos los actores del mercado europeo que optan por Verstegen. Estos nos imponen altas exigencias, en lo que respecta a la política alergénica alimentaria, a las que nosotros nos sometemos con agrado.
Aquí abajo se exponen las más importantes medidas tomadas:
- Para las materias primas se ha redactado un programa de monitorización que incluye los alérgenos y que está en su totalidad revisado por auditores independientes.
- Las materias primas se almacenan por alérgeno o grupo de alérgenos según su número alergénico, creándose así zonas alergénicas específicas en el almacén.
- Las materias primas se mantienen separadas durante todo el proceso de producción hasta que se efectúan las mezclas.
- En los procedimientos e instrucciones de trabajo se han introducido métodos específicos acerca de la manera de tratar los alérgenos.
- Verstegen posee un proceso de producción único patentado.
- Un chip sobre los bidones permite efectuar un control automatizado, haciendo imposible el uso de bidones que no hayan sido limpiados.
- Tener en cuenta el orden progresivo de la producción evita la transmisión de alérgenos.
- Los números alergénicos acompañan a las materias primas durante todo el proceso de producción hasta el etiquetado.
- Los trabajadores están formados y siguen formándose en lo que respecta al tratamientos de los alérgenos.
- Las máquinas se limpian después de cada cambio de producto.
- La limpieza de las máquinas, los materiales y los utensilios utilizados se controla a partir de un programa de monitorización específico y se testan mediante métodos de testado de alérgenos.
- Los métodos que se utilizan son hisopos de alérgenos y pruebas Elisa.
- En el caso de los hisopos de gluten se evalúa, por ejemplo, si se ha limpiado correctamente la superficie testada de los bidones, siendo entonces el resultado de la prueba negativo o positivo (>5ppm).
- También se realizan anualmente diversas pruebas Elisa para la detección de gluten. Mediante este análisis se controla la ausencia de gluten, por ejemplo, en un producto acabado. Con este método se obtiene un resultado cuantificado. - Hay activado un grupo de trabajo dedicado a sustancias alérgicas para responder a preguntas de los clientes.
- Para estar seguros de que todo se lleva a cabo según las normas más estrictas, nuestra política alergénica se contrasta con diversos sistemas de calidad.
- La política alergénica se encuentra totalmente integrada en el sistema HACCP.
- Verstegen opera bajo el BRC High level, certificado por Lloyds.
- Verstegen opera bajo el IFS High level, certificado por Lloyds.
- Nuestro sistema de calidad está probado a base de la norma ISO.
- Verstegen está inscrita en Risk Plaza y sujeta a la auditoría de Lloyds.
Estaremos encantados de ayudarle a desarrollar productos completamente exentos de alérgenos. Verstegen cuenta con amplia experiencia en este campo. Nuestra experiencia nos indica que los mejores resultados se obtienen mediante una estrecha cooperación con el cliente interesado.
Con gusto le mostraremos nuestras modernas instalaciones de producción, que están equipadas para responder de forma flexible a todas las preguntas de los clientes. Y de paso, ya que está usted aquí, visto que los avances de tendencias de Verstegen son ya tan conocidos, estaremos encantados de informarle sobre nuestras últimas innovaciones, y Calidad, Renovación y Servicio saldrán automáticamente a colación.
Si desea más información sobre las medidas que toma Verstegen Spices & Sauces B.V. sobre la problemática de los alérgenos, puede ponerse en contacto con su representante o gestor de cuenta.
